一般来说，黑森林的做法很简单，烤一个巧克力口味的戚风或者海绵蛋糕，横着片成三片，先取一片，刷上樱桃酒，抹上鲜奶油，撒上黑樱桃–盖上另一片，刷樱桃酒，抹鲜奶油，撒黑樱桃–盖上最后一片。

最后在整个蛋糕周围抹上鲜奶油，撒上巧克力屑。

完事。

黑森林蛋糕当然，如果讨论正宗的黑森林蛋糕，就比这个复杂的多了，据说德国有规定，黑森林的奶油里必须有至少80克樱桃汁之类的，甚至还有说法，说正宗黑森林不能用面粉，而必须用坚果粉来烤制。

如果按照这个标准，那咱们现在吃到的黑森林基本都算山寨版了。

用料1 (8寸巧克力戚风蛋糕)低筋面粉70克，可可粉30克，鸡蛋5个，细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖40克（加入蛋黄），色拉油65ML，水65ML泡打粉4/5小勺，鲜奶油360ML（动物性淡奶油或植脂鲜奶油）用料2 (装裱材料)黑巧克力150克，糖粉50克，酒渍黑樱桃半罐（或糖渍黑樱桃），樱桃酒少许黑森林蛋糕黑森林蛋糕的做法：1.首先按照戚风蛋糕的制作方法烤制一个8寸的巧克力戚风蛋糕。

（制作巧克力戚风，把低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛代替步骤里的面粉即可）2.烤好的蛋糕冷却脱模以后，横切成三片3.把鲜奶油加糖粉打发（如果是植脂鲜奶油，本身已含糖，所以不用再加糖了）。

取一片戚风蛋糕，用毛刷蘸樱桃酒刷在蛋糕表面，然后涂上打发的鲜奶油，再铺上切碎的黑樱桃4.盖上第二片戚风蛋糕，压实，用毛刷蘸樱桃酒刷表面，涂上打发的鲜奶油，铺上黑樱桃碎5.盖上第三片戚风蛋糕，压实。

在整个蛋糕外部涂抹上鲜奶油，撒上黑巧克力碎。

在蛋糕表面挤上16朵奶油花，放上16个完整的黑樱桃黑森林蛋糕小贴士1、黑森林的蛋糕胚子，除了巧克力戚风蛋糕，也可以用巧克力海绵蛋糕，使用任何一个你喜欢的巧克力海绵蛋糕配方都可以。

2、樱桃酒如果买不到，可以用朗姆酒或白兰地代替。

如果是给小孩子吃，最好不放酒，可以用樱桃汁来代替。

3、巧克力屑也可以多准备一点，在涂抹夹层鲜奶油的时候，可以拌一些巧克力屑在鲜奶油里，这样做出的蛋糕口感相当好哦。

4、撒巧克力屑的时候，不要直接用手接触巧克力屑，否则会融化在手上。

用橡皮刮刀铲起巧克力屑，轻轻粘在蛋糕侧面，及撒在蛋糕顶部就可以了。

5、黑森林蛋糕很简单，就算把鲜奶油随便瞎涂抹一番，只要最后粘上巧克力屑，外观都不会差得太远。

所以，巧克力屑削得好不好看，就很关键了。

把巧克力切成小块，隔水加热并不断搅拌，使巧克力融化（温度不能太高，巧克力碗里不能有水，1滴水就足以破坏巧克力的质地，使它结块而无法融化） 把融化的巧克力倒入一个大的平盘里。

等平盘里的巧克力凝固以后，用一个大勺子，在上面刮一刮，怎么样？大片大片的漂亮巧克力屑就这么产生了哈。

黑森林蛋糕