鱼子酱。
位列欧洲三大最名贵珍馐,鱼子酱、松露、鹅肝之一的鱼子酱。
之前彭博社就说,世界上最好的鱼子酱产地,不再是俄罗斯了,而是中国。
中国浙江。
最好的鱼子酱来自于鲟鱼,特别是里海的野生鲟鱼,但随着野生鲟鱼数量的极具减少,2000年,《濒危野生动植物种国际贸易公约》把野生鲟鱼定义为濒于灭绝的物种,官方明令禁止捕捞野生鲟鱼。
所以野生鲟鱼子酱越吃越少,基本已经处于吃一罐少一罐,以后估计是有价无市的状态。
这时候,养殖鲟鱼就成了鱼子酱的最佳来源,而全世界养殖鲟鱼做的最好的地方,就是中国浙江千岛湖。
美国《时代》周刊网站2017年底报道,如今世界鱼子酱产量的35%都来自世界第二大经济体中国,目前世界最大的鱼子酱三生产商也是中国厂家。
尽管最好的鱼子酱来自野生的里海鲟鱼。
但中国的鲟鱼非常好,有其自身独特的品质。
而且这些鱼子酱不是便宜的替代品。
目前,中国千岛湖生产的鱼子酱出现在巴黎26家米其林三星餐厅中21家的餐桌上,同时也是法国明星厨师阿兰·迪卡斯在摩纳哥旗舰店选择的鱼子酱。
比如2016年杭州的G20峰会上,大家吃的就是千岛湖鱼子酱。
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