量太大。

我是认真的，这就是原因。

顶级餐厅为了防止食客的赏味边际效用递减，往往每道菜的量基本都控制在几口之内。

很多米其林馆子吃一顿饭光上菜就要三四个小时，等你胃排空了才上下一道，能不好吃吗？纵是山珍海味，给你端上满满一大锅，等吃完了估计你也不想再碰了。

——————————————–偏个题，东北菜在餐饮体系里要想突围，只有另辟蹊径走情怀路线。

举个例子，军迷论坛一度很流行比较各国的军品罐头，而很多人在网上买了俄罗斯的牛肉罐头之后都大失所望，说打开全是白花花的油，还死咸，和我们中国的酱牛肉差远了。

这时论坛有个神人说：你们吃法不对，你要想象自己是一个冬季荒原里的苏军士兵，饥寒交迫，补养断了几天，突然在零下几十度得了这个罐头，生起火烧热乎后，用干的发硬的列巴面包夹着肉，蘸着油水吃，高热量的神物啊。

我觉得此君是个文案奇才，我脑子里过了一下这个场景，果然变好吃多了。

东北菜走商务高端路线是没戏的，但不妨碍其搞出有声有色，别具一格的北国风味。

（比如香港以前有家俄国馆子，设了个冰窖专门用来喝伏特加，可以借他家的大衣披着进去喝）